vos recettes d'anchoiade !

toujours dans le cadre de mes repas a la snt ,je serai curieux de connaitre vos recettes pour l'anchoiade (la "sauce "et les legumes )

pour 6 personnes, 600gr de filets d'anchois,3gousses d'ails emincées,le tout ecrasés, ou mixer, leger, avec un fouet on ajoute 15cc d'huile d'olive,et 1cc de jus de citron,poivre au moulin du noir de preference,etendre ça sur des grosses tartines de pain de campagne et passé au four 5min en position grill et bon appetit!!! un ptit rosé et hop vacance!!!!!

y aurait pas un peu de basilic ??

rajouter de la chair a saucisse????????

Anchoïade camarguaise




(21 votes)

Préparation : 15 mn
Cuisson : aucune

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 200 g de filets d'anchois en saumure ou à défaut à l'huile d'olive (on peut aussi utiliser des anchois entiers, mais c'est long à préparer et il est difficile d'enlever les arêtes)
- une cuillerée à soupe de vinaigre de vin
- environ un quart de litre d'huile d'olive
- une gousse d'ail ou 2
- la mie de 50 g de pain, mouillée et bien essorée
- poivre, herbes de Provence

Préparation :

Avec un mixer, hacher les anchois coupés en morceaux (rincer les filets s'ils sont en saumure, les égoutter s'ils sont dans l'huile), avec l'ail préalablement passé au moulin à persil, le vinaigre et la mie de pain, de manière à faire une pommade.

Rajouter l'huile par petites quantités à la fois, en mixant entre les ajouts. Il faut que l'anchoïade ait un aspect lisse et 'prenne' comme une mayonnaise, sans exudat d'huile, c'est pour cela qu'il faut verser l'huile petit à petit.

On obtient ainsi une sorte de pommade très ferme.

Se mange sur du pain de campagne ou de la fougasse légèrement grillée, accompagnée de légumes CRUS: carottes en batonnets, bouquets de chou fleur branches de céleri, des petits artichauts poivrade, des tomates, de petites courgettes, des fenouils tendres. On peut servir aussi avec des oeufs durs.

Des spaghettis aux anchois et à l'ail ce soir......

l anchois ca donne soif tres soif!

Et mon amirauté à moi est partie dans les Côteaux du Layon..........j'vais quand même pas laisser la bouteille s'éventer.....

Macno a écrit:Et mon amirauté à moi est partie dans les Côteaux du Layon..........j'vais quand même pas laisser la bouteille s'éventer.....

t aime pas le gaspillage?
elle est partie refaire le plein c est ou layon?

Au sud d'Angers......

j suis pas un grand connaisseur j aime que le bordeaux le cahors et maintenant le fitou!

T'as toute la vie pour te mettre aux Collioures.......aux vieux carignans. Demande conseil à Ficelle....

ouais j ai lu que ficelle est un feru du pinard ! sucres !!!!!!!!!baynuls !! et riversaltes ! j y vais de temps en temps pour faire connaitre a mes potes!
y en a un autre c est pascal 11 mais il est mouillé dans la cala voisine! dommage il aurait pu nous eclairer un peu!

Les vins doux naturels ............n'hésite pas à faire suivre....... ou si tu veux pas de problèmes, avec la fin d'année qui approche va falloir assurer.

suis pas du tout vins sucres plutot vins rapeux et plats en sauce ! tres rustique je suis pas du tout eduqué!
jamais d aperos anises !

j ai decouvert le fitou ! moins cher que les cahors et tres tres bon!!!

mais je peux me taper un saint emilion en un soir avec un bon pain et une terrine!
voila pas eduqué du tout!

hautbanc a écrit:... jamais d aperos anises ! ...

MES DES RETROS : C'EST UN OS (ou un truc ça comme)

Es-tu humain ?

Faut vraiment qu'on soit des bons gars pour trinquer avec toi...... Bon moi aussi j'aime bien la cuisine tradi, tiens demain je vais me faire du veau aux carottes ( dans le tendron c'est bien plus moelleux en cuisson basse température ) et pourquoi pas avec des pruneaux.....

et vos bons mots !

pierre a écrit:et vos bons mots !

a parler de bouffe sans cesse c a va finir par de bons maux ;;;;;;;;;;;;; de ventre!!!

http://www.animated-gifs.eu/cartoons-care-bears/001-fr.htm

pierre a écrit:http://www.animated-gifs.eu/cartoons-care-bears/001-fr.htm

Que c'est mignon