Soupe d'étrille

pas encore essayé, mais il m'a semblé en voir sur le marché en ce moment
http://www.fruitsdelamer.com/crustaces/etrille.php3

me parait un peu basique comme recette, mais je retiens d'enlever les barbes.
(pour rejoindre un autre fil)

Il fait exactement le contraire.
Je répète :

les passer dans une poële, feu vif, huile d'olive, ... Ca va durcir la carapace.
Et quand c'est fait, donner des grands coups de sécateur pour tout broyer.
Ensuite faire le fond...

Gadloo a écrit:Il fait exactement le contraire.

Ah bon.