Choucroute

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Choucroute

Message  Macno le Dim 3 Nov - 14:26

Vous aimez le haddock ?
Moi j'adore avec des lentilles vertes du Puy et de la crème fraiche additionnée de persil ou mieux encore de ciboulette....
Ce midi c'était choucroute ( achetée crue (bio )  cuite 1 heure à la vapeur avec du carvi et un oignon+ girofle )
Revenue 1/4 h avec du vin blanc sec et un peu de sel.
Comme sauce 1 tombée d’échalotes mise à fondre  dans du vin blanc et de la crème fraiche après réduction.
Le haddock et autres poissons en filet (genre aiglefin, lingue etc ) sont cuits en papillotes 7mns à la vapeur.
Avec un Muscadet, un Riesling  ou autres pic poul çà le fait très bien....

 Qui ?

PS hier c'était couscous, mais j'ai passé 3 heures en cuisine alors c'est un peu long pour résumer..... 
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Message  Eliot le Lun 4 Nov - 13:01

j'adore le haddock. C'est excellent avec des fraises.
Sinon, à midi c'était mâche et blanc de poulet qui restait d'hier, avec une sauce vinaigrette dont je donne le secret ici en prime heure :
- 1cs vinaigre, puis 3cs huile (pépins de raisin pour moi). Ensuite, gingembre frais haché, puis 2cs sauce soja japonnaise (la "kikoman" va bien, mais avec de la pure bio japonnaise c'est mieux car moins salé). En fin, 1/2 ckf d'huile de sesame. ça épate la terre entière.
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Message  Macno le Lun 4 Nov - 13:22

J'essaierai ta vinaigrette.....Very Happy 
Comme ce n'est plus la saison des fraises je m'abstiendrai avec le haddock, mais il y a une trentaine d'années j'avais mangé des langoustines avec des fraises des bois et bien c'était très bon ( restaurant nantais top à l'époque )  
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Re: Choucroute

Message  Macno le Mar 5 Nov - 13:40

Ce soir c'est galettes.....Very Happy 
Le blé noir est breton ainsi que le cochon.....et je crois bien que l'emmental n'est pas né en Savoie  Suspect 
Ma recette c'est 3/4 blé noir 1/4 froment, du sel de Guérande et moitié eau, moitié lait.
La pâte repose mini 2 h et moi ce que je préfère se sont les galettes avec des tranches très fines de poitrine fumée et un oeuf miroir.....Ma femme est classiquement oeuf jambon fromage. par contre nous sommes d'accords tous les 2 pour dire que pour bien goûter la galette le mieux c'est nature avec du beurre salé....
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Message  cath-du-nord le Dim 8 Déc - 0:31

Eliot a écrit:j'adore le haddock. C'est excellent avec des fraises.
Sinon, à midi c'était mâche et blanc de poulet qui restait d'hier, avec une sauce vinaigrette dont je donne le secret ici en prime heure :
- 1cs vinaigre, puis 3cs huile (pépins de raisin pour moi). Ensuite, gingembre frais haché, puis 2cs sauce soja japonnaise (la "kikoman" va bien, mais avec de la pure bio japonnaise c'est mieux car moins salé). En fin, 1/2 ckf d'huile de sesame. ça épate la terre entière.

je me méfie de cette sauce soja j'ai lu un truc la dessus dernierement:oops: 
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Message  Macno le Dim 8 Déc - 9:29

La sauce soja en fait est assez quelconque ! c'est nippon ni mauvais.... 
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Message  Eliot le Lun 9 Déc - 13:43

cath-du-nord a écrit:
je me méfie de cette sauce soja j'ai lu un truc la dessus dernierement:oops: 

à part qu'elle transite par les Pays Bas pour arriver dans nos rayonnage j'en sais rien d'autre... Quid Cath ?
J'ai mis cet exemple car c'est plus facile à trouver mais personnellement j'utilise une sauce de soja bio, très forte, mais qui ne se garde que quelques semaines...
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Message  hautbanc le Lun 9 Déc - 14:41

a part ca , j ai perdu 23 kg en 6 mois qui dit mieux !!!!!!!!!!!!mais je rève d une choucroute !!!!!!!!!!ou d un bourguignon ,   
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Message  spi33 le Lun 9 Déc - 15:41

hautbanc a écrit:a part ca , j ai perdu 23 kg en 6 mois qui dit mieux !!!!!!!!!!!! ,   

moi je peux le dire ....   MIEUX  !!  
je gagne quoi ?  
 
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Message  Eliot le Lun 9 Déc - 15:57

vous vous préparez aux gavages de fin d'année ?   
Par contre, je vois l'effet des régimes dumachin sur mes relations professionnelles : effet "accordons les accordéons".
ça me parait un peu dur pour l'organisme...
23 kgs ça oblige le respect. Sauf à manger que de la soupe aux choux dès le petit déjeuner car les effets ne semblent pas s'arrêter au tour de ceinture.
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Message  Macno le Lun 9 Déc - 20:36

23 kgs ! Moi je dis chapeau....  
Moi j'ai fait régime 15 jours et bien j'ai perdu 2 semaines....  
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Message  hautbanc le Mar 10 Déc - 15:56

pas de souffrance j ai arreté le fromage le pain et le pinard !!!!!!! plus de viande rouge plus de sucre ni de gras ! et je me remue le cul a bord !! et beaucoup moins de délires sur les forums !!!!!! mais 2 bons wiskies tous les soirs en regardant questions pour un champion !!!!!!!!!!  

poulet poisson viande blanche !!!!!!!!!! 23 kg en moins !   

mon seul rêve ;un gros steack frites !!!!!!!  
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Message  Macno le Mar 10 Déc - 18:35

 tu es en route vers la sagesse ! Moi j'ai supprimé le whisky mais conservé tout le reste......y a pas photo c'est toi qui es dans le vrai.... Very Happy 
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Message  Eliot le Mer 11 Déc - 9:54

hautbanc a écrit:pas de souffrance  j ai arreté  le fromage   le pain et le pinard !!!!!!!  plus de viande rouge  plus de sucre ni de gras ! et je me remue le cul a bord !!  et beaucoup moins de délires sur les forums !!!!!! mais 2 bons wiskies tous les soirs en regardant questions pour un champion !!!!!!!!!!    

poulet  poisson  viande blanche !!!!!!!!!!  23 kg en moins  !   

  mon seul  rêve ;un gros steack frites !!!!!!!  

Mais comment tu fais pour saucer la sauce de la raie aux câpres si tu manges plus de pain ?
Ton menu ressemble t-il à ? :
- whisky / carottes râpées au citron / blanc de poulet bouilli dans ses haricots verts / fromage blanc 0%/whisky

Donne-nous tes variantes ! Sans perdre 23kgs j'aimerais bien en perdre 7 histoire de dépasser les barres de flèches sans souffler comme un bourrin...
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Message  hautbanc le Jeu 12 Déc - 17:34

pour 7 kg;facile arrete pain et fromae !!   
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Message  spi33 le Jeu 12 Déc - 19:32

Eliot a écrit:

Donne-nous tes variantes ! Sans perdre 23kgs j'aimerais bien en perdre 7 histoire de dépasser les barres de flèches sans souffler comme un bourrin...

et le bateau avance mieux quand tu souffles au niveau des barres de flèche ??   
 
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Message  Eliot le Ven 13 Déc - 10:34

hautbanc a écrit:pour 7 kg;facile  arrete pain et fromae !!    

ouai mais là c'est 23kg que je vais perdre, vu que c'est ma base alimentaire (surtout pain).
Si je supprime les haricots verts, est-ce que cela ne suffirait-il pas ?
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Message  Eliot le Ven 13 Déc - 10:34

spi33 a écrit:
Eliot a écrit:

Donne-nous tes variantes ! Sans perdre 23kgs j'aimerais bien en perdre 7 histoire de dépasser les barres de flèches sans souffler comme un bourrin...

et le bateau avance mieux quand tu souffles au niveau des barres de flèche ??   
 

c'est pas flagrant
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Message  hautbanc le Ven 13 Déc - 12:18

un conseil a tous remplaçez le pain par une boulette de riz !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! il faut supprimer la farine de blé
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Message  Eliot le Ven 13 Déc - 15:16

hautbanc a écrit:un conseil  a tous  remplaçez le pain par une boulette de riz !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! il faut supprimer la farine de blé
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et si on mange que la croute du pain avec le vieux Lille ? J'ai lu sur un forum féminin (ça vaut ce que ça vaut), que c'est la mie qui ballonne la bidoche...
Quand j'habitais au Vietnam, j'avais pas un pet de gras et je mangeais comme 4. Je mangeais bien entendu du riz tous les jours, mais je mangeais aussi du pain, car souvenir de l'Indochine, les vietnamiens font de la très bonne boulangerie.
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Message  hautbanc le Sam 14 Déc - 15:28

ouais !!!!!!!!!!  sur les conseils de mon toubib voisin de ponton j ai supprimé toutes les farines de blé !!!!et le gluten , et ca va mieux  !!!!!!!!!!!!!!et les laitages aussi
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