de l'huitre

Je me suis engueulé avec des intégristes de l’huitre du bassin d’Arcachon.
Ils me soutenaient, qu’en partant d’ici, je n’aurai plus le plaisir de déguster leur diploïdes. A cela, leur répondais que leurs infâmes coquillages envasés, me laissais de marbre, n’en achetais jamais.
J’ajoutais que s’ils voulaient gouter quelque chose qui ressemble à une huitre, ils feraient mieux d’acheter celles de l’Aiguillon, de la baie de Quiberon, du Cotentin, de Bouzigues.
Et qu’ils gardent plutôt leur production pour faire de la farine et du remblai.

Eliot a écrit:
J’ajoutais que s’ils voulaient gouter quelque chose qui ressemble à une huitre, ils feraient mieux d’acheter celles de l’Aiguillon, de la baie de Quiberon, du Cotentin, de Bouzigues.
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la seule , la vraie, c'est celle du martray

NB la bouzigues es un poil trop salée à mon gout

Pen bé.

A sont goutues, dodues et bien nourries : les antifoulings (et plus si affinité) d'Arzal, de la Roche Bernard et de Foleux charriés par la Vilaine + ceux de la trinité et du Crouesty + les égouts de Nantes, et de St Nazaire charriés par la Loire.

Peu salées bicôse la Vilaine et la Loire

Et puis, en plus, ce sont les meilleures.

Na.

celles de l etang de leucate ! saines et bonnes !

hautbanc a écrit:celles de l etang de leucate ! saines et bonnes !

1°) avec leur air Pilar, ce doit être des huitres espagnoles (Leucate air Pilar... )

2°) vu la fréquence des marées dans cette soupe, savent elles rester fermées lorsqu'on les sort de l'eau?

3°) compte tenu des matières en suspension dans ta mare, n'ont elle pas un goût d'ambre solaire un peu prononcé?

en ce momment : les pousse en claire , pleine à ras bord belle robe , longueur en bouche , soupçons de noisettes grillées ,un must !
sinon de la saint vast pour les normandes , du collet pour la bretonne-vendéenne (baie de bourgneuf )et de la bouzigue our le petit bain ............

PYM a écrit:

hautbanc a écrit:celles de l etang de leucate ! saines et bonnes !

1°) avec leur air Pilar, ce doit être des huitres espagnoles (Leucate air Pilar... )

2°) vu la fréquence des marées dans cette soupe, savent elles rester fermées lorsqu'on les sort de l'eau?

3°) compte tenu des matières en suspension dans ta mare, n'ont elle pas un goût d'ambre solaire un peu prononcé?

non l etang est alimenté en eaux salées par des graux , et le courant y est puissant !
De plus quelques sources d eaux douces se jettent directes dans l étang . J en gobe souvent ,(des huitres ) toujours vivant , perturbé mais vivant

hautbanc a écrit:...l etang est alimenté en eaux salées par des graux , et le courant y est puissant !...

C'est dégeu

Du même mot occitan signifiant estuaire ou chenal.

Moi j'aime les huitres de profondeur que l'on trouve à Quiberon et le top du top, l'huitre de Prat Ar Coum (Aber Benoît et Aber Wrac'h ) produites par Madec à Lannilis.....
Mais avec la mortalité et les prix qui s'envolent , moi aussi cette année je fais dans la creuse de Pen Bé et de Penerf.... ou les sauvages de mon coin.

qui habite Arcachon, qui a des potes ostréiculteurs sur le bassin, mes huitres préferées sont les spéciales de claires de l'Ile de Ré..
er principalement celles de Lois.. à mon avis les meilleures huitres du monde..
et j'ai habite en Nomandie et a Meze..et aussi dans le Morbihan pas loin de Riec.. Là les plates c'est le summum le top des top..merci Monsieur Cadoret..
Mais les spéciales de claires de Lois.. miam miam...
eric

ZTRI a écrit:qui habite Arcachon, qui a des potes ostréiculteurs sur le bassin, mes huitres préferées sont les spéciales de claires de l'Ile de Ré..
er principalement celles de Lois.. à mon avis les meilleures huitres du monde..
et j'ai habite en Nomandie et a Meze..et aussi dans le Morbihan pas loin de Riec.. Là les plates c'est le summum le top des top..merci Monsieur Cadoret..
Mais les spéciales de claires de Lois.. miam miam...
eric

Loix, ça passe (c'est pas loin du martray )

PYM a écrit: vu la fréquence des marées dans cette soupe, savent elles rester fermées lorsqu'on les sort de l'eau?

A Thau, les huîtres .... "Vivent la marée !!!".

http://huitre.com/iso_album/2011-03-05~1968@ca_m_interesse_hors_serie.pdf

Perso, les meilleures sont celles que je peux aller "ceuillir" et déguster sur place avec le petit blanc qui va bien

De temps a autres, j'm'en va dans le Fiers ( vers Loix, face a la Patache ), ramasser quelques "roulantes", et ne m'en lasse pas

désolé pour la faute d'orthographe pour les rétais, les rochellais, et les autres...
S pour X...
eric

PYM a écrit:[, ce doit être des huitres espagnoles (Leucate air Pilar... )

p'tain fallait la chercher celle-là.

Eliot a écrit:

PYM a écrit:[, ce doit être des huitres espagnoles (Leucate air Pilar... )

p'tain fallait la chercher celle-là.

partout, sauf à Arcachon. J'aime ramasser sur l'ile d'Aix, au pied des phares. J'en ai goutté de Carantec à Noel, qu'étaient superbes. Mes préférées sont celles de l'étang de Thau. Les Leucate ressemblent un peu, en ce moment elles doivent être extra. J'adore les "vertes" de Ré.
Mais pitié, pas le bassin.

ça me fait penser à la Cup à San Diego. Un ingé-son, collègue d'antan, suit la competition pour une grosse maison radiophonique. Il va au restaurant, il y a des huitres au menu. "Chouette" qu'il se dit. Arrive le plat : elles étaient décoquillées, dans une assiette à soupe Il goutte, bof, insipides... Il demande au loufiat la raison du peu de saveur : elles avaient été rincées à l'eau douce

Eliot a écrit:partout, sauf à Arcachon. J'aime ramasser sur l'ile d'Aix, au pied des phares. J'en ai goutté de Carantec à Noel, qu'étaient superbes. Mes préférées sont celles de l'étang de Thau. Les Leucate ressemblent un peu, en ce moment elles doivent être extra. J'adore les "vertes" de Ré.
Mais pitié, pas le bassin.

ça me fait penser à la Cup à San Diego. Un ingé-son, collègue d'antan, suit la competition pour une grosse maison radiophonique. Il va au restaurant, il y a des huitres au menu. "Chouette" qu'il se dit. Arrive le plat : elles étaient décoquillées, dans une assiette à soupe Il goutte, bof, insipides... Il demande au loufiat la raison du peu de saveur : elles avaient été rincées à l'eau douce

il y a quand même une différence entre une huitre du fond du bassin et une banc d'arguin

Bah, j'en mange pas, des huîtes.... Mon truc à moi, c'est les moules Les moules de bouchot de la presqu'ile de Fouras... hummm... Pareil, les moules du bassin d'archicon que j'ai vu, pleines d'une vase lourde, dégeu... berk

Batelier a écrit:il y a quand même une différence entre une huitre du fond du bassin et une banc d'arguin

farine / remblai.

Les meilleures huitres sont sans conteste celles de la baie de Morlaix.

De toute façon, une part assez conséquente des huitres que vous consommez sont originaires de la Penzé ou du Dossen. Faut voir le nombre d'ostréiculteurs (charentais entre autres) qui se sont installés chez nous et qui y élèvent leurs huitres et 15 jours avant de les commercialiser les ramènent baigner une dizaine de jours dans leur bassin.

D ou quelles viennent , j aime pas !
Et puis je n ai que de mauvais souvenirs , lorsque j étais de garde , tous les soirs de Noel ou jour de l an , ils nous arrivaient 3 ou 4 mecs bourrés avec le couteau a huitre planté dans l avant bras !
On devrait supprimer les huitres , ca creuse le trou de la sécu !

Faut pas confondre les mecs qui ont une huitre à la place du cerveau et ce mollusque délectable....

a quand l huitre qui s ouvre seule ? de plus une huitre 99 pour cent jetable , le reste plein d ecailles ! et gluant !

prix d une huitre ! 3 euros pour 10 g de gluant ! 3 euros ; 21 francs ???????????????????????l huitre ?????

4.6 € la douzaine de n°3 de Pencadenic la semaine dernière....

hautbanc a écrit:D ou quelles viennent , j aime pas !
Et puis je n ai que de mauvais souvenirs , lorsque j étais de garde , tous les soirs de Noel ou jour de l an , ils nous arrivaient 3 ou 4 mecs bourrés avec le couteau a huitre planté dans l avant bras !
On devrait supprimer les huitres , ca creuse le trou de la sécu !

t'es pas chier de cracher dans la soupe sans malades sans blessés t'aurais servi à rien

j ai confondu avec les saint djack ici les huitres 18 euros les trois douzaines !
2 euros l huitre non merci ma femme en a pris pour mes fils ! je m en suis passé !

18 € divisés par 36 huitres = 0.50 € l'huitre.......c'est déjà pas mal......

5€25 / kg

par contre 2€ pièce la N°2 de pousse en claire