bonjour et santé a tous.....

je vous amene du gel, ça caille dehort, -7

Chez moi +7
En plus faut que je baisse le store pour pas avoir le soleil dans l'œil, c'est vraiment pénible.
Bienngvenue

Fait chaud dans le bistrot ...
L'important c'est d'avoir la frite ...

geo a écrit: je vous amene du gel, ça caille dehort, -7

Je confirme, ça caille ici aussi.

Prenez 4 cailles bien dodues.
Faire une farce avec des cèpes sautés, hâchés, de la chair à saucisse, des échalotes hâchées, du persil, de la mie de pain trempée dans un peu de lait tiède.
Assaisonner et lier avec un'oeuf.
Oter l'os du bréchet et farcir les cailles. Les rôtir de tous côtés dans une sauteuse, dégraisser avec porto et vin blanc.
Mouiller avec du fond de veau et terminer la cuisson des cailles dans ce jus au four doux en les arrosant régulièrement.
Retirer les cailles.
Passer la sauce, la faire réduire et la remonter au beurre.
Dresser les cailles sur un plat et accompagner de pommes pailles

J'ai pas de thermomètre mais quand je commence à avoir envie de bouffer comme ça, on bien est en dessous de zéro...

et bon courage. Il en faut pour supporter les fous qui rodent par ici.